Seid immer in
der Stimmung!

Rezepte, die ganz einfach von der Hand gehen, sind immer eine gute Idee! Genau in diese Kategorie fällt unser himmlisch schmeckendes Spekulatius-Tiramisu ohne Ei – dafür mit vielen leckeren Blaubeeren! Da es gut vorzubereiten ist, können wir das Dessert auch für große Runden wärmstens empfehlen - es verzaubert deine Gäste beim Adventsbrunch, auf dem Partybuffet oder zum Weihnachtsmenü.

In unserem Rezept verbinden sich die würzigen Aromen des Spekulatius optimal mit der herben Fruchtigkeit der Heidelbeeren. Anstelle dieser kann übrigens auch zu Himbeeren gegriffen werden. Die Menge kann beibehalten werden, anstelle vom Traubensaft wird dann allerdings besser zu Apfelsaft gegriffen.

Spekulatius-Tiramisu – Zutaten für 6 Personen

• 250 g tiefgefrorene Heidelbeeren
• 100 ml roter Traubensaft
• 6 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 1 Msp. gemahlener Zimt
• 250 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100 g Schlagsahne
• 1/2 TL Spekulatiusgewürz (z.B. hier über amazon*, oder selbst gemischt, siehe weiter unten)
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 36 Gewürz-Spekulatiuskekse
• 2–3 EL Backkakao
• Sternschablone 

Spekulatius-Tiramisu - so geht's

Für das Spekulatius-Tiramisu verwendest du am besten eine quadratische oder rechteckige Auflaufform, damit die Kekse beim Schichten ausreichend Platz haben.

Spekulatius-Tiramisu – Schritt 1

In einem Topf Heidelbeeren, Traubensaft und 3 EL Zucker erhitzen und aufkochen. Stärke mit ca. 2 EL Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Beeren gießen. Erneut aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, Zimt unterrühren, in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Spekulatius-Tiramisu – Schritt 2

Mascarpone, Quark, Vanillin-Zucker, 3 EL Zucker, Sahne, Spekulatiusgewürz und Zitronenschale in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 

Spekulatius-Tiramisu – Schritt 3

Boden der Auflaufform mit ca. 15 Spekulatiuskeksen belegen. Hälfte der Mascarponecreme vorsichtig darauf verteilen. Beerenkompott daraufschichten. Erneut ca. 15 Spekulatiuskekse auf der Schicht verteilen, mit restlicher Mascarponecreme bedecken und glatt streichen. Spekulatius-Tiramisu ca. 1 Stunde kalt stellen.

Spekulatius-Tiramisu – Schritt 4

Kurz vor dem Servieren die Oberfläche abwechselnd mit Kakaosternen und übrigen Spekulatiuskeksen verzieren.

So mischt du dir dein Spekulatius-Gewürz einfach selber

Wenn du einen gut sortierten Gewürzschrank zuhause hast, kannst du das Spekulatiusgewürz ganz einfach selber mischen. Dafür vermengst du acht Teile Zimt mit jeweils zwei Teilen Muskatnuss und Gewürznelken, sowie einem Teil Ingwer, Kardamom und weißem Pfeffer - alles natürlich gemahlen. Auf Wunsch kannst du einige Zitronenzeste hinzugeben, das bringt dem Gewürz und somit auf dem Spekulatius-Tiramisu eine angenehme Frische.

Die Stern-Schablone zum Spekulatius-Tiramisu

Natürlich kannst du eine Stern-Schablone ganz einfach kaufen (z.B. hier über amazon*). Aber das Selbermachen dauert auch nicht lange! Dafür zeichnest du einen Stern auf Papier und schneidest diesen von innen her aus. Wenn du kein Zeichengenie bist, kannst du einfach einen sternförmigen Plätzchenausstecher auf das Papier setzen, herumzeichnen und ebenfalls von innen ausschneiden. Anschließend kannst du die Schablone zum Bestäuben des Spekulatius-Tiramisus verwenden.