Blueberry-Cheesecake mit weißem Schokoladenguss...
Blueberry-Cheesecake mit weißem Schokoladenguss
Masterweb
17.07.2020 12:48
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Zutate für 1
Für den Mürbeteig:
200 g
Mehl
75 g
Zucker
75 g
Butter, zimmerwarme
1
Ei(er)
½ Pck.
Backpulver
1 EL
Backkakao
Für die Füllung:
1
Ei(er)
200 g
Zucker
600 g
Frischkäse
250 g
Quark
150 g
Sahne
4 EL
Speisestärke
300 g
Heidelbeeren, fein püriert, frische oder TK, aufgetaut, abgetropft
Für die Glasur:
100 g
Schokolade, weiße
50 g
Sahne
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 MinutenRuhezeit ca. 5 StundenKoch-/Backzeit ca. 45 MinutenGesamtzeit ca. 6 Stunden 15 Minuten
Dieses Rezept ist geeignet für eine 26er Springform oder eine 26 x 20 cm Backform.
Für den Mürbeteig:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen und in den Kühlschrank zum Ruhen stellen.
Für die Cheesecakefüllung:
Die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Frischkäse, Quark, Sahne und Speisestärke mit einem Schneebesen unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Zum Schluss die pürierten Heidelbeeren unterheben.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettet Form legen, dabei einen Rand von ca. 4 - 5 cm hochziehen. Die Cheesecakefüllung in die Form geben, glatt streichen und den Kuchen ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Nach der Backzeit den Backofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Backofentür ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Die Backofentür öffnen und den Kuchen weitere 15 Minuten abkühlen lassen.
Für die Glasur:
Die Schokolade hacken und zusammen mit der Sahne langsam erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Anschließend gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Den Cheesecake mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Tipp: Zum Anschneiden des Kuchens das Messer in heißes Wasser tauchen!
Und was denken Sie daran ?