Cremige Textur, helle Farbe: Béchamelsauce ist der Klassiker unter den Soßen. Wir zeigen dir das einfache Grundrezept und geben hilfreiche Tipps, wie sie garantiert gelingt.
Béchamelsauce - so geht das Grundrezept
Die Basis der Béchamelsauce bildet eine einfache Mehlschwitze, die mit Milch aufgegossen und anschließend gewürzt wird. In unserem Rezept erklären wir dir die Zubereitung Schritt für Schritt.
Gelingtipps für deine Béchamel
Deine Béchamel ist zu dickflüssig? Gieße etwas mehr Milch in die Mehlschwitze. Für mehr Würze kannst du auch Brühe oder Weißwein verwenden.
Deine Béchamelsauce hat Klümpchen? Verwende für die Zubereitung einen Schneebesen, damit sich Mehl und Butter gut miteinander verbinden. Gegen letzte Klümpchen die Soße durch ein Sieb gießen oder kurz pürieren.
Du möchtest eine vegane Béchamel zubereiten? Kein Problem, denn die Milch kannst du einfach durch pflanzliche Milchalternativen und die Butter durch Margarine (zum Kochen und Backen) ersetzen.
So verfeinerst du die Soße: Küchenkräuter, Senf, geriebener Käse oder Gewürzmischungen wie Curry setzen feine Akzente. Einfach in die Soße einrühren, köcheln lassen und fertig!
Was kann ich mit Béchamelsauce machen?
In der Küche wird Béchamelsauce vielseitig verwendet. Unzertrennlich verbunden ist sie mit Lasagne bolognese und Omas Senfeiern. Geschmacklich passt der Klassiker aber auch super zu saisonalem Gemüse, Fisch, Fleisch und Kartoffeln und ist eine prima Soße für Aufläufe.
Béchamelsauce - Rezept:
Zutaten
- 30 g Butter
- 30 g Weizenmehl
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
15 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Geschmolzene Butter mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen (nicht bräunen).
- 2.
- Milch nach und nach unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen in die Mehlschwitze gießen. Alles aufkochen und unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat. Béchamel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 3.
- Wie lange hält sich Béchamelsauce? In ein Schraubglas abgefüllt kannst du die Béchamel problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für die Weiterverarbeitung dann nur kurz erwärmen, nachwürzen und eventuell verdünnen.
Und was denken Sie daran ?