Super schokoladig und luftig: Mit unserem Rezept gelingen dir richtig gute vegane Schokomuffins! Was für uns dabei nicht fehlen darf? Echte Schokolade im Teig!
Vegane Schokomuffins - Rezept:
Zutaten
- 250 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Apfelmus
- 300 ml Pflanzenmilch (z. B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch)
- 80 ml geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 TL Essig (z. B. Apfel- oder Himbeeressig)
- 150 g vegane Zartbitterschokolade
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen. Apfelmus, Pflanzenmilch, Öl und Essig kurz unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
- 2.
- Schokolade hacken und unter den Teig heben. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig mit einem Esslöffel auf die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit mit einem Holzspieß einstechen. Klebt kein feuchter Teig mehr daran, sind die Schokomuffins fertig.
- 3.
- Muffins vorsichtig aus den Mulden heben und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zuckerguss, Puderzucker oder Schokoladenglasur verzieren.