Mit diesem Schweinerücken-Rezept überzeugst du jeden am Tisch! Supereinfach und schnell in der Zubereitung, ist dieser Schweinerücken ein Genuss fürs Auge und für den Gaumen. Durch eine spezielle Schnitttechnik verpasst du dem Schweinefleisch nicht nur einen unvergleichlichen Look, sondern veredelst es auch auf raffinierte Weise mit Kräutern zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das durch Nudeln und eine leckere Weißweinsoße abgerundet wird.
Portionen: 1
Zubereitungszeit: ca. 20 Min
Kochzeit: ca. 40 Min
Gesamtzeit: 1 Std
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- ca. 250 g Schweinerücken am Stück
- 30 g Schnittlauch
- 30 g Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 50 ml Olivenöl
- 150 g Mehl
- 2 Holzstäbchen
- Pflanzenöl zum Braten
Außerdem:
- 150 g vorgekochte Nudeln
- 80 ml Weißwein
- 150 ml Sahne
- grobes Salz und groben Pfeffer
So geht es:
1. Lege den Schweinerücken zwischen zwei Holzstäbchen und schneide ihn in gleichmäßigen Abständen ein, aber nicht durch. (Die Holzstäbchen dienen als Begrenzung.) Drehe das Fleisch um und wiederhole die Schnitttechnik in leicht versetzter Schittrichtung. Ziehe das Fleisch dann wie eine Ziehharmonika vorsichtig auseinander.
2. Hacke die Petersilie, den Schnittlauch und den Knoblauch klein und vermische alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Drücke diese Kräutermischung anschließend in alle Einschnitte im Fleisch hinein.
3. Wende das Fleisch in Mehl, klopfe es leicht ab und brate es dann von beiden Seiten ca. 10 Minuten knusprig an. Nimm dann das Fleisch aus der Pfanne und lass es kurz an einem warmen Ort ruhen.
4. Gieße nun Weißwein und Sahne zu dem in der Pfanne verbliebenen Bratensud und lass alles kurz einkochen. Würze noch mit Salz und Pfeffer und gib dann die gekochten Nudeln mit in die Pfanne. Schwenke die Nudeln kurz in der Soße und serviere sie zum Fleisch.
Manchmal sind die einfachsten Rezepte doch die besten. Dieses Schweinerücken-Rezept mit Kräutern und Weißweinsoße hat es uns angetan. Ideal für ein romantisches Dinner am Abend – denn dieses Gericht bleibt in Erinnerung!