Zutaten für 4
| 500 g | Kasselerbraten am Stück oder 4 Scheiben |
| 2 ½ Liter | Wasser |
| 1 EL | Gemüsebrühepulver |
| 3 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| ¼ Knolle/n | Sellerie |
| ½ Bund | Petersilie |
| 3 | Mettenden, dünne, grobe |
| 250 g | Perlgraupen, mittel bis grob |
| 2 Prise(n) | Piment |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 45 MinutenKoch-/Backzeit ca. 1 StundeGesamtzeit ca. 1 Stunde 45 MinutenKasselerbraten am Stück oder in Scheiben sanft in ca. 2,5 Liter Wasser mit einem Esslöffel Gemüsebrühe garen - am Stück ca. 45 Min, in Scheiben 30 Min. Nicht kochen, sonst wird das Fleisch zu trocken.
In der Zwischenzeit ein Bund Suppengemüse, also Möhren, Lauch und Knollensellerie, putzen und in Würfel schneiden. Die Petersilie darf schon beim Fleisch mitgaren und kann dann auch wieder entfernt werden, sobald das Fleisch gar ist.
Nach der Garzeit des Kasselers, dieses aus dem Topf nehmen und in Scheiben, bzw. anschließend in Würfel schneiden. Das Gemüse in den Kochsud geben und darin 10 - 15 Min garen, je nach Größe der Würfel.
In der Zwischenzeit die Mettenden, am liebsten dünne, grobe, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und kurz in einer Pfanne anrösten.
Währenddessen die Perlgraupen, grob oder mittel, in einem großen Topf mit viel Wasser bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen und unbedingt nochmal gut durchspülen.
Der Suppe nun die Kasselerwürfel und die Mettendenstücke zufügen und die Suppe mit Salz (vorsichtig, das Fleisch ist schon recht salzhaltig), Pfeffer und Piment abschmecken.
Tipps: Da die Perlgraupen in der Suppe sehr schnell nachgaren und die Suppe dadurch sehr dick wird, gebe ich die Graupen immer separat in die heiße Suppenportion.
Gerne mache ich direkt eine größere Portion der Suppe und friere die Hälfte ein. Für kalte Tage, an denen man nicht viel Zeit oder Lust zum Kochen hat!