Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse und Basilikum

20.07.2021 14:06

Zutaten für 5

500 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
200 g Tomate(n), getrocknete in Öl
200 g Schafskäse
2 Knoblauchzehe(n)
100 g Pinienkerne
30 Basilikumblätter
50 ml Olivenöl
  Salz und Pfeffer

 

Nährwerte pro Portion

kcal

763

Eiweiß

29,24 g

Fett

37,70 g

Kohlenhydr.

75,45 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 MinutenKoch-/Backzeit ca. 10 MinutenGesamtzeit ca. 35 Minuten

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden und den Schafskäse würfeln. Den Knoblauch abziehen, durchpressen oder winzig klein schneiden. Die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett anrösten (Vorsicht - sie werden schnell schwarz!). Die Basilikumblätter klein reißen oder schneiden.

Die gekochten Nudeln abgießen und nun alles zusammen in eine Schüssel geben. Nun das Olivenöl (die Menge ist geschätzt) darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Bei uns wird die erste Portion immer noch warm gegessen.

Quelle