Lachsfilet à la Kürbaise

Zutaten  für  4

1 kleine	Zwiebel(n)
1 kleine	Lauchstange(n)
3 EL	Öl
200 g	Kürbisfleisch, vorbereitet
	Salz und Pfeffer
	Zitronenpfeffer
100 ml	Crème fraîche
50 g	Käse (Gouda oder Emmentaler)
4	Lachssteak(s) à 150 g
1	Zitrone(n)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 MinutenRuhezeit ca. 10 MinutenKoch-/Backzeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Für die Kürbiskruste die Zwiebel fein hacken, den Lauch in Halbringe schneiden und beides zusammen in Öl ca. 3 Minuten andünsten. Den entkernten Kürbis auf einer Gemüsereibe grob raspeln und noch 5 Minuten mit Zwiebeln und Lauch auf kleiner Flamme mitdünsten.

Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer (alternativ abgeriebene Zitronenschale) würzen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Crème fraîche und geriebenem Käse vermischen.

Die Lachssteaks waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben, dann erst salzen und pfeffern.

Die Lachssteaks in eine feuerfeste Form legen und mit der Kürbismasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) ca. 20 Minuten backen.

Sollte es evtl. doch vorkommen, dass das Gemüse bzw. der Kürbis viel Wasser abgibt, wird mit etwas angerührter Speisestärke abgebunden. Oder auch die Kürbisraspel evtl. vor dem Abkühlen zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Diese Kürbismasse eignet sich nicht nur zum Überbacken, sondern auch sehr gut als Füllung für Forellen, die im Backofen in Alufolie gebraten werden.

Quelle