Zutaten für 4
| 250 g | Tellerlinsen, braune |
| 300 g | Räucherbauch, durchwachsener am Stück |
| 1 | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 1 Bund | Suppengrün, klein gewürfelt |
| 1 | Möhre(n), klein gewürfelt |
| 400 g | Kartoffel(n), klein gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| etwas | Thymian |
| etwas | Majoran |
| 2 Paar | Frankfurter Würstchen oder Wienerle |
| etwas | Essig |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 35 MinutenRuhezeit ca. 12 StundenKoch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 MinutenGesamtzeit ca. 13 Stunden 55 MinutenTellerlinsen mit 1 1/2 l Wasser über Nacht einweichen.
Mit 3/4 l Einweichwasser die Linsen und den Bauchspeck, sowie die Gewürze zum Kochen bringen, bei geringerer Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen, dann das Gemüse, jedoch noch ohne die Kartoffeln, beifügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weitere 20 Min. köcheln lassen.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und beifügen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Den Essig am Tisch dazu reichen, damit jeder nach Belieben nachwürzen kann.