Karottenlachs? Klingt erstmal verrückt, ist aber wirklich genial! Mit Öl, Algen und ein paar Gewürzen lassen sich Möhren in eine schmackhafte vegane Fisch-Alternative verwandeln, die dem Original erstaunlich nah kommt.
Karottenlachs - was ist das eigentlich?
Der vegane Lachs-Ersatz besteht aus dünnen Karottenstreifen, die gedämpft und anschließend in einer würzigen Soße mariniert werden. Für den typisch rauchigen Fisch-Geschmack sorgen Liquid Smoke* (Flüssigrauch) und Nori-Algen* - beides bekommst du im gut sortierten Supermarkt oder online. Wir geben außerdem noch etwas Leinöl in die Marinade - das ist nämlich, genau wie Lachs, reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren.
Zum gemütlichen Brunch oder Abendbrot schmeckt veganer Räucherlachs einfach köstlich! Wir servieren ihn am liebsten auf knusprig getoasteten Bagels mit veganem Frischkäse und etwas Dill.
Karottenlachs - Rezept:
Zutaten
- 3 Karotten (à ca. 100 g)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Leinöl
- 2 TL Sojasoße
- 1 TL Liquid Smoke (Flüssigrauch)
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 große Prise Salz
- 1/2 Nori-Algenblatt
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Karotten schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Topf etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und einen Dampfgar-Einsatz hineinsetzen. Karottenstreifen hineingeben und ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen. Vorsichtig herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
- 2.
- Für die Marinade Sonnenblumenöl, Leinöl, Sojasoße, Liquid Smoke, Zitronensaft, Zucker und Salz verrühren. Marinade zu den Karottenstreifen geben. Nori-Algenblatt grob in Stücke reißen und hinzugeben. Alles gründlich vermengen.
- 3.
- Karotten in einen Behälter mit Deckel geben und fest verschließen. Im Kühlschrank mindestens 12 Stunden durchziehen lassen. Zwischendurch schütteln, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt.
- 4.
- Karottenlachs nach Belieben servieren, z.B. auf einem Bagel oder Schwarzbrot, zu Rösti, auf Flammkuchen oder in selbstgemachtem Sushi.