Zutaten für 4
| 500 g |
Hühnerbrust |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 1 |
Mango(s) |
| 1 EL |
Honig |
| 2 EL |
Currypulver |
| 1 TL |
Ingwer, frisch gerieben |
| 1 Prise(n) |
Zitronenabrieb Kaffir-Zitronenblätter |
| 1 Stängel |
Koriandergrün |
| 400 ml |
Hühnerbrühe |
| 400 ml |
Kokosmilch |
| 1 Dose |
Kichererbsen |
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Öl |
Für die Dekoration:
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saure Sahne |
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Koriandergrün |
Für die Beilage:
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Basmatireis |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Geflügelbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Mango schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Fleisch und Zwiebel zusammen in etwas Öl in einen großen flachen Topf oder einer Pfanne goldgelb anbraten. Die Hitze etwas runterschalten, Curry zufügen, verrühren und etwas angehen lassen. Mango, Honig, Ingwer, abgetropfte Kichererbsen und Kaffir-Zitronenblätter bzw. Abrieb der Zitrone zufügen. Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen und sämig einkochen lassen. Zum Schluss etwas Koriander klein schneiden und in das Hühnchencurry geben.
Den Reis laut Packungsanleitung zubereiten.
Anrichten: Den Reis auf die Mitte der Tellers platzieren, das Hühnchencurry darauf oder daneben geben und mit einem Löffel saurer Sahne und Korianderblättern garnieren.
Guten Appetit!
Quelle