Apfelkuchen steht immer ganz weit oben auf der Backliste! Kein Wunder, bei so einem saftigen und gestürzten Exemplar!
Zutaten
- etwas + 25 g + 150 g weiche Butter
- 75 g brauner Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 7 (ca. 850 g; z. B. Elstar) kleine Äpfel
- 200 g Zucker
- Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 300 g Mehl
- 2 gestrichene(r) TL Backpulver
- 150 g Vollmilchjoghurt
- Puderzucker
Zubereitung
90 Minuten
- 1.
- Eine Tarteform (ohne Hebeboden) mit ca. 4 cm hohen Rand (26 cm Ø) fetten. Den Formboden mit braunem Zucker bestreuen und 25 g Butter in Flöckchen darauf verteilen.
- 2.
- Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Äpfel schälen. Mit einem Apfelausstecher entkernen und quer halbieren. Runde Apfelseiten öfter ca. 1 cm tief einschneiden.
- 3.
- Äpfel mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit der runden Seite nach unten in die Form setzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
- 4.
- Für den Teig 150 g Butter, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Joghurt und Rest Zitronensaft unterrühren.
- 5.
- Teig auf die Äpfel geben. Vorsichtig glatt streichen. Im heißen Ofen auf unterer Schiene 45–60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- 6.
- Kuchen ca. 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen. Vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.