Ein Liebling, der so schnell nicht aus der Mode kommt: Paprikaschote - gefüllt versteht sich. Von diesem Essen wird die ganze Familie satt. Und das, ohne viel Geld auszugeben.
Zutaten
- 2 rote und gelbe Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 150 g Langkornreis
- Salz
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 1 EL Öl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- Pfeffer
- 50 g Ketchup
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung
45 Minuten
- 1.
- Paprikaschoten waschen, jeweils das obere Viertel abschneiden. Deckel und Schoten putzen. Deckel in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lauchzwiebeln waschen, putzen und hellen und grünen Teil getrennt in Ringe schneiden
- 2.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 5 Minuten anbraten. Nach ca. 3 Minuten Paprika- und Zwiebelwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ketchup, 150 ml Brühe, Tomatenmark und 1/2 der grünen und alle helle Lauchzwiebelringe einrühren und nochmals 2–3 Minuten köcheln lassen
- 3.
- Reis abgießen und zu der Hackmasse geben. Locker unterheben und die Hack-Reismasse in die Paprikaschoten füllen. Paprikaschoten in eine ofenfeste Form stellen und 150–200 ml Brühe angießen. Schoten auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, Oberfläche mit einem 2. Blech oder Alufolie bedecken
- 4.
- Schoten herausnehmen und mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen. Sofort servieren