Gefüllte Paprika – Mexican Style

Zutaten für  4

4	Paprikaschote(n), bunt gemischt
250 g	Rinderhackfleisch
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1 Dose	Kidneybohnen, 265 g Abtropfgewicht
60 g	Reis, gekochter (Rohgewicht)
1 kl. Dose/n	Mais, 140 g Abtropfgewicht
1 kl. Glas	Salsa, 200 ml
120 g	Cheddarkäse, gerieben
2	Karotte(n), geraspelt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
	Guacamole und Crème fraîche, optional
1 TL	Kreuzkümmelpulver
2 TL	Korianderpulver
2 ½ TL	Paprikapulver
	Cayennepfeffer
	Salz
	Olivenöl

 

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 MinutenKoch-/Backzeit ca. 40 MinutenGesamtzeit ca. 55 Minuten

Den Backofen auf 180 °C Grad vorheizen.

Die Paprikaschoten putzen. Einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Paprika aufrecht in einen Bräter oder eine hohe Auflaufform stellen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und kurz mitdünsten. Gewürze darüber streuen und anrösten. Kidneybohnen, Mais und Karotten unterrühren. Reis, die Hälfte des Käses und die Salsa zufügen und ebenfalls unterrühren.

Die Hackfleischmasse in die Paprika füllen und mit dem Rest des Käses bestreuen. Restliche Füllung im Bräter verteilen. Im vorgeheizten Ofen in 35 - 40 min goldbraun backen.

Mit Guacamole und Crème fraîche servieren.

Quelle