Fettuccine auf mediterranem Wirsing

Zutaten  für  3

600 g	Wirsing
4 EL	Olivenöl
2 kleine	Zwiebel(n)
60 g	Rosinen
30 g	Pinienkerne, Mandelstfite oder Cashewnüsse
300 g	Fettuccine
60 g	Parmesan, frisch gerieben
1 Bund	Basilikum, gehackt
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit ca. 10 MinutenGesamtzeit ca. 30 Minuten

Den Wirsing in kurze Streifen schneiden, 5 Min. in Salzwasser blanchieren, dann herausnehmen und das Kochwasser aufheben.

Die Zwiebeln würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Rosinen und Pinienkerne zufügen und mit etwas Kochwasser ablöschen. Den Wirsing dazugeben und alles unter Rühren 5 Min. dünsten, dann von der Kochstelle nehmen.

Die Nudeln im Kochwasser vom Wirsing bissfest kochen. Anschließend die Nudeln zum Wirsing geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Käse und gehacktem Basilikum bestreut servieren.
 

Quelle