Mit diesem nach Vanille und Mandel duftenden Prachtstück setzen Sie die frisch gepflückten Früchtchen perfekt in Szene.
Zutaten
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 160 g Zucker
- 700 ml Milch
- 3 Eier (Gr. M)
- Salz
- 75 g Mehl
- 35 g Speisestärke
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 800 g Erdbeeren
- 125 g Gelierzucker (2:1)
- Saft von 1 Zitrone
- 7 Blatt Gelantine
- 400 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 TL Puderzucker
- Frischhaltefolie
- Backpulver
Zubereitung
90 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Für die Creme Puddingpulver, 60 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 600 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Mit Folie bedeckt auskühlen lassen.
- 2.
- Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln zufügen und kurz weiterschlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und 75 g Mandeln mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
- 3.
- Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- 4.
- Für die Konfitüre gesamte Erdbeeren waschen. 250 g Erdbeeren vierteln, mit Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen. Nach Packungsanweisung 3–4 Minuten sprudelnd kochen, dann ca. 5 Minuten weiterköcheln, damit die Konfitüre fester wird. Auskühlen lassen.
- 5.
- Vom Biskuit einen dünnen Deckel abschneiden, fein zerbröseln und mit 25 g Mandeln mischen. Beiseitestellen. Um den Boden einen Tortenring stellen. 300 g Erdbeeren halbieren, mit der Schnittfläche nach außen an den Formrand stellen. Konfitüre auf dem Boden verteilen.
- 6.
- Für die Creme Gelatine kalt einweichen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Pudding glatt rühren. Erst 3 EL Pudding unter die Gelatine rühren, dann alles unter den übrigen Pudding rühren. Sahne unterheben. Creme auf dem Boden glatt streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
- 7.
- 250 g Erdbeeren vierteln und hochkant so auf der Torte verteilen, dass rundherum ca. 6 cm Rand frei bleiben. Diesen Rand mit der Bröselmischung bestreuen, mit Puderzucker bestäuben.