Cordon bleu vom Lachs

Zutaten für 4

600 g	Lachsfilet(s), ohne Haut und Gräten
200 g	Blattspinat
40 g	Butter
3	Schalotte(n), geschält und fein gewürfelt
2 Zehe/n	Knoblauch, geschält und fein gewürfelt
	Salz
4 Scheibe/n	Käse, Gouda oder einen anderen milden
100 g	Mehl
2	Ei(er)
100 g	Semmelbrösel
	Butterschmalz, zum Braten
	Curry - Mischung

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 30 Minuten

Das Lachsfilet aufschneiden ohne es durchzuschneiden und aufklappen. Mit Salz und Curry würzen.
Schalotten und Knoblauch in der Butter anschwitzen, den Blattspinat darin zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Lachsfilet mit Gouda belegen, mit Blattspinat bedecken, mit Gouda abdecken und das Lachsfilet zusammenklappen. Mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln panieren und von beiden Seiten, je nach Dicke, 2-5 Minuten in heißem Butterschmalz goldbraun backen.
Dazu passen am besten einfache Petersilienkartoffeln.

Quelle