Feijoada brasileira ist ein feuriger Eintopf mit schwarzen Bohnen, zart geschmortem Fleisch und würziger Wurst. Unser Tipp: Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt's fast noch besser!
Zutaten
- 200 g schwarze Bohnen
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Fleischtomaten
- 500 g Schweineschulter ohne Knochen, ohne Schwarte
- 40 g Schweineschmalz
- 2 EL Rosenpaprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 rote Paprikaschoten
- 1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais
- 3 große, rote Chilischoten
- 150 g Chorizo-Wurst
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Jasminreis
- 2 Stiel(e) Petersilie
- 2 EL Öl
- 12 Scheiben Frühstücksspeck (à ca. 15 g)
Zubereitung
150 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.
- 2.
- Am nächsten Tag Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 3.
- Schweineschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Rosenpaprika, Tomatenmark und Tomaten zufügen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten schmoren.
- 4.
- Fleisch mit Mehl bestäuben und Brühe zugießen. Lorbeerblätter zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- 5.
- Mais und Bohnen jeweils in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Chili putzen, längs aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Chorizo schräg in Scheiben schneiden.
- 6.
- Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Paprika, Mais, Bohnen und Chili zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Chorizo zugeben. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
- 7.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckscheiben darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8.
- Pfeffertopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speckscheiben und Petersilie garnieren. Reis dazureichen.